A higiene na manipulação, o controle de contaminações e a conservação adequada dos alimentos são aspectos fundamentais para a qualidade dos produtos e a segurança dos consumidores. Para capacitar profissionais que atuam nesse setor, a FAHOR oferece uma nova turma do curso de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos para Indústrias e Serviços de Alimentação, com aulas nos dias 9, 10 e 17 de novembro de 2026.
Com carga horária de 12 horas, a formação aborda procedimentos de higiene e manipulação, microbiologia dos alimentos, prevenção de doenças transmitidas por alimentos e práticas necessárias à organização e ao controle dos processos produtivos. O objetivo é capacitar os participantes para a aplicação das boas práticas, visando à melhoria dos padrões de qualidade e ao atendimento à legislação sanitária vigente.
O curso é destinado a profissionais da área de alimentos, manipuladores que atuam em indústrias, cozinheiros, padeiros, confeiteiros, açougueiros e auxiliares de cozinha. Também é indicado a proprietários, encarregados e supervisores de estabelecimentos como restaurantes, bares, lanchonetes, bufês, padarias, confeitarias, açougues e supermercados.
A programação contempla desde os princípios da qualidade e a identificação de contaminantes alimentares até os cuidados nas etapas de pré-preparo, preparo, porcionamento e conservação. Também serão abordados temas como controle da qualidade da água, prevenção e controle de pragas, higiene pessoal e dos ambientes, prevenção da contaminação cruzada, manejo de resíduos e documentação da qualidade, incluindo manuais e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs).
O curso é reconhecido pela Vigilância Sanitária, com conteúdo, carga horária e certificação em conformidade com a Portaria nº 78/2009.
As aulas serão conduzidas por duas professoras da FAHOR com formação e experiência na área de alimentos. Cláudia Verdum Viegas é farmacêutica-bioquímica e tecnóloga de alimentos, mestre em Microbiologia de Alimentos pela UFRGS. Atua como professora e coordenadora de cursos de Qualificação da FAHOR e como consultora na Referenda Consultoria. Ana Paula Cecatto é química industrial de alimentos, mestre e doutora em Agronomia pela UPF, professora da Engenharia de Alimentos da FAHOR e atua com assistência técnica e científica na Cecatto e Dalla Vechia.
Investimento e inscrições
O investimento é de R$ 280,00 à vista ou em três parcelas de R$ 95,20. Associados da ACIAP podem consultar condições especiais.
Serviço
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Curso: Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos para Indústrias e Serviços de Alimentação
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Datas: 9, 10 e 17 de novembro de 2026
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Carga horária: 12 horas
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Modalidade: presencial
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Investimento: R$ 280,00 à vista ou 3 parcelas de R$ 95,20
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Condição especial: disponível para associados da ACIAP, mediante consulta
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Informações e inscrições: site da FAHOR.